Le goût typique de la chicorée est incomparable.
Il existe de nombreuses variétés de chicorée, qui diffèrent par leur forme, leur couleur et leur saveur, mais la plus connue est la cicorietta romaine sautée à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du piment.
Les propriétés de la chicorée sont peu connues. Pourtant, elles sont nombreuses, notamment digestives, antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires.
Il existe plusieurs recettes à base de chicorée, qui peut être utilisée seule, sautée à la poêle ou ajoutée à un potage ou à des légumineuses. Conseil : utilisez-la comme garniture de tartes salées.
