La Achicoria

Lo típico de la achicoria es que tiene un gusto inconfundible.
Hay muchas vriedades de achicoria, diferentes en forma, color y sabor pero, de todas ellas, la más conocida “Hablamos dees la chicorietta romana cocida en una sartén con ajo, aceite y guindilla.
Las propiedades de la achicoria son poco conocidas. Sin embargo, hay muchas, entre las que destacan las digestivas, antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias.
Existen varias recetas con achicoria, que puede utilizarse pura, salteada en una sartén o añadida a una menestra o a las legumbres. Consejo: pruébela como relleno de tartas saladas.