Quello tipico della cicoria è un gusto inconfondibile.
Di cicoria ne esistono moltissime varietà, differenti per forma, colore e sapore ma, tra tutte, la più nota è la cicorietta romana ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino.
Le proprietà della cicoria sono poco note. Eppure sono molte, tra cui spiccano quelle digestive, antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie.
Esistono diverse ricette con la cicoria, che si può utilizzare in purezza, saltata in padella oppure in aggiunta a una minestra o ai legumi. Un consiglio: provatela come farcitura per torte salate.
