Le melanzane abbondano di nomi: Violetta, Mostruosa, Bianca e Tonda.
Per arrivare a chiamarle melanzane ci è voluto del tempo: partendo dagli arabi e arrivando alla lingua italica, il nome attuale è un’evoluzione del termine melan-giana.
Ne esistono numerose varietà, ma il colore tipico è quello nero tendente al viola e la forma può essere tonda o allungata.
Un accorgimento fondamentale è consumarle cotte, perché le melanzane crude contengono una grande quantità di solanina che, se assunta in dosi eccessive, può indurre sonnolenza, irritazione della mucosa gastrica e altri fastidi.
Le melanzane sono praticamente prive di calorie ma l’importante è cucinarle con l’aggiunta di poco olio perché la loro pasta spugnosa assorbe moltissimo il condimento.
Per cui, sì alle Melanzane alla parmigiana ma ogni tanto, magari, grigliate e non fritte!
