Auberginen haben viele Namen: Violette, Monströse, Weiße und Runde.
Das Wort selbst stammt aus der arabischen Sprache, aus al-bādindschān wurde katalanisch albergínia und schließlich im deutschen Sprachraum Aubergine.
Es gibt zahlreiche Sorten, aber die typische Farbe ist schwarz-violett und die Form kann rund oder länglich sein.
Eine wichtige Vorsichtsmaßnahme ist es, sie gekocht zu essen, da rohe Auberginen eine große Menge an Solanin enthalten, das bei übermäßigem Verzehr Schläfrigkeit, Reizungen der Magenschleimhaut und andere Beschwerden hervorrufen kann.
Auberginen sind praktisch kalorienfrei, aber es sollte darauf geachtet werden, sie mit wenig Öl zu kochen, da ihr schwammiges Fruchtfleisch die Sauce stark aufsaugt.
Also ja zu klassischem Auberginenauflauf „Melanzane alla parmigiana“, aber vielleicht auch einmal gegrillt und nicht frittiert!
