Bohnen sind Hülsenfrüchte, die seit Menschengedenken bekannt sind und bereits vor 7.000 Jahren in Mexiko angebaut wurden. Sie wurden von Christoph Kolumbus entdeckt und im sechzehnten Jahrhundert von den Spaniern und Portugiesen nach Europa gebracht, wo sie zum „Brot“ der Arbeiter und Bauern wurden.
Heute jedoch erleben wir eine echte Trendwende, da sie wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sogar als Superfood gelobt werden.
Aber warum sind Bohnen so gesund?
Sie werden mehr oder weniger in ganz Italien angebaut und es gibt sie in vielen Sorten. Allen gemeinsam ist, dass sie kalorienarm und reich an Ballaststoffen sind und daher für eine gute Verdauung und langanhaltende Sättigung sorgen. Außerdem sind sie eine Quelle für Mineralsalze wie Phosphor, Eisen und Kalzium, die für gesunde Zähne und Knochen unerlässlich sind.
Bohnen schmecken aber nicht nur gut, sondern sind auch geheimnisumwoben: So verwendeten die Ägypter die „Augenbohnen“ für einige Rituale im Zusammenhang mit Isis, der Göttin der Fruchtbarkeit und Mutterschaft; Pythagoras betrachtete sie als zweite Heimat der Seelen; die Römer benutzten während der Feste Feralia und Lemuria, die mit dem Ahnenkult verbunden sind, schwarze Bohnen, um die Geister zu besänftigen und sich vor ihnen zu schützen … Und bis heute gibt es in Japan einen Brauch, bei dem sie im Mittelpunkt stehen: das Bohnenwurf-Fest, das Kinder so sehr mögen. Warum werden sie geworfen? Bohnen stehen für Vitalität und sollen symbolisch das Haus reinigen, indem sie böse Geister, Unglück und Krankheiten vertreiben.
Aber wie genießt man diese vielgelobten Hülsenfrüchte? Das Rezept der Rezepte ist sicherlich Pasta und Bohnen.
Ohne Sauce, cremig oder mit Brühe, heiß oder fast kalt gegessen, frisch zubereitet oder am nächsten Tag serviert – die Kombination aus Pasta und Bohnen ist einfach füreinander geschaffen.
