Même si leur consommation ne vous rend pas aussi fort que Popeye, car la teneur en fer de ces légumes n’est pas aussi élevée qu’on l’a cru pendant longtemps, les épinards sont très bons pour la santé, surtout s’ils sont simplement assaisonnés de citron.
Ils sont riches en vitamine A, en acide folique et en lutéine, essentielle à la santé des yeux, ils regorgent de fibres et sont sans cholestérol.
Les épinards sont également un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une infinité de recettes. Vous pouvez les utiliser comme plat d’accompagnement dans une poêle ou comme farce de tartes rustiques ou de rôtis… D’ailleurs, qui n’aime pas les classiques raviolis de grand-mère farcis à la ricotta et aux épinards !
