Regione che vai, nome che trovi … questo vale sicuramente per i fagiolini, che a seconda delle regioni si chiamano cornetti, tegolini, tegoline e fagioli mangiatutto.
Pur avendo l’aspetto degli ortaggi, sono in realtà dei legumi da cui si differenziano per un apporto calorico decisamente più basso e per il fatto di poter essere mangiati per intero.
In cucina, i fagiolini sono molto versatili e alcuni abbinamenti li esaltano più di altri, oltre che nel sapore, anche nelle caratteristiche: l’aggiunta della menta, ad esempio, potenzia i benefici per il sistema digestivo; mentre il limone fa sì che risultino più efficaci nel contrastare l’invecchiamento della pelle. Infine, l’olio aggiunto a crudo su fagiolini lessati o cotti al vapore favorisce l’azione antiossidante.
Insomma, non resta che mangiarli!
