Ils changent de nom selon la région où l’on se trouve… du mange-tout à l’aiguillon, du morgane au garonel.
Ils appartiennent à la famille des légumineuses, avec un apport calorique faible et la possibilité de les manger dans leur intégralité.
Côté cuisine, les haricots verts se trouvent bien partout et certaines combinaisons leur sont propices, aussi bien pour leur saveur que pour leurs caractéristiques : en y ajoutant de la menthe par exemple, ils améliorent le système digestif ; avec du citron, ils ralentissent efficacement le vieillissement de la peau. Un filet d’huile versé sur des haricots verts cuits à l’eau ou à la vapeur favorise l’action anti-oxydante.
Il ne reste donc plus qu’à les manger !
