Le lenticchie sono il più antico alimento di cui si abbia testimonianza scritta.
Per la loro tipica forma a lente, simile a quella di una moneta, ha ispirato leggende e credenze popolari, secondo cui il loro consumo sarebbe un auspicio di fortuna e ricchezza.
Se arrechino prosperità non possiamo esserne certi, ma sicuramente sono ricche di proprietà: a basso contenuto di grassi aiutano a mantenere il peso forma, abbondano di proteine, fibre e sali minerali.
Consumare lenticchie è un ottimo modo per aiutare a fare il pieno di ferro, fanno bene alle ossa e sono ottime in gravidanza grazie all’alto contenuto di acido folico.
Visto che fanno così bene, sarebbe buona prassi consumarle non solo al cenone di Capodanno, come da tradizione abbinate al classico zampone, ma mangiarle regolarmente tutto l’anno e nell’arco della settimana insieme ai cereali.
Le lenticchie si possono consumare assieme a pasta e legumi, oppure da sole condite con erbe aromatiche o, ancora, ridurle in purea per una vellutata fumante o come ingrediente per polpette e sformati.
Insomma, c’è solo da sperimentare!
