Les lentilles sont l’aliment le plus ancien dont il existe des preuves écrites.
Leur forme typique de lentille, semblable à celle d’une pièce de monnaie, a inspiré des légendes et des croyances populaires, selon lesquelles leur consommation est un présage de bonne fortune et de richesse.
Nous ne savons pas si elles apportent réellement la prospérité, mais en tout cas elles sont riches en propriétés : pauvres en graisses, elles aident à maintenir un poids santé et sont riches en protéines, fibres et minéraux.
La consommation de lentilles est un excellent moyen de faire le plein de fer, elles renforcent les os et sont recommandées pendant la grossesse en raison de leur forte teneur en acide folique.
Étant donné qu’elles sont si bonnes pour la santé, il serait bon de les consommer non seulement lors du réveillon du Nouvel An, comme le veut la tradition, mais aussi de les manger régulièrement tout au long de l’année et durant la semaine, en accompagnement de céréales.
Les lentilles peuvent être consommées avec des pâtes et des légumineuses, ou bien seules, assaisonnées d’herbes aromatiques, ou réduites en purée pour une soupe crémeuse et fumante ou encore comme ingrédient de boulettes de viande et de flans.
Bref, il ne reste plus qu’à essayer!
