Las lentejas son el alimento más antiguo del hay testimonio escrito.
Por su típica forma de lente, similar a la de una moneda, ha inspirado leyendas y creencias populares, según las cuales su consumo es un deseo de buena suerte y riqueza.
No podemos estar seguros de si traen prosperidad, pero seguramente son ricas en propiedades: de bajo contenido en grasa, ayudan a mantener el peso ideal y abundan en proteínas, fibras y sales minerales.
Consumir lentejas es una forma excelente para llenarse de hierro, son buenas para los huesos y son óptimas durante el embarazo gracias a su alto contenido en ácido fólico.
Ya que son tan buenas para la salud, sería una buena práctica consumirlas no sólo en la cena de Nochevieja, como tradicionalmente se combinan con el clásico Zampone (carne de cerdo seleccionada), sino comerlas regularmente durante todo el año y a lo largo de la semana junto con los cereales.
Las lentejas se pueden consumir con pasta y legumbres, o solas sazonadas con hierbas aromáticas, o en puré para una crema humeante o como ingrediente para albóndigas y flanes.
En definitiva, ¡sólo queda experimentar!
