Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt.
Aufgrund der typischen Linsenform, die einer Münze ähnelt, hat sie Legenden und Volksglauben inspiriert, nach denen ihr Verzehr Glück und Reichtum beschert.
Wir wissen nicht genau, ob sie Wohlstand bringen, aber sie sind auf jeden Fall reich an wohltuenden Eigenschaften: Sie sind fettarm, halten schlank und sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien.
Der Verzehr von Linsen ist eine großartige Möglichkeit, den Eisenspeicher aufzufüllen, sie sind gut für die Knochen und werden aufgrund ihres hohen Folsäuregehalts während der Schwangerschaft empfohlen.
Da sie so wertvoll für die Gesundheit sind, wäre es eine gute Idee, sie nicht nur an Silvester in Kombination mit dem klassischen Zampone zu genießen, wie es in Italien Tradition ist, sondern sie das ganze Jahr über regelmäßig und auch wöchentlich zusammen mit Getreide zu essen.
Linsen können zusammen mit Pasta und Hülsenfrüchten gegessen werden, oder alleine mit aromatischen Kräutern gewürzt, oder sie können für eine samtweiche Suppe püriert oder als Zutat für Frikadellen und Aufläufe verwendet werden.
Auch hier gilt, Probieren geht über Studieren!
