De las zanahorias llama la atención inmediatamente el color naranja brillante, un color que es también la fuente de sus propiedades nutritivas más importantes.
Pero las zanahorias no son solo naranjas: también las hay rojas, amarillas, moradas y negras. Según la coloración, tiene más o menos cantidades de betacaroteno, principal fuente de vitamina A, luteína, potasio y vitamina K.
Por sus características nutricionales, las zanahorias son útiles contra las enfermedades oculares y contra la formación de algunos tumores. Además, favorecen la saciedad y regularizan las funciones intestinales.
Todos los tipos de cocción son buenos para las zanahorias y son excelentes como elemento de unión para mil recetas.
